Cookies – những chiếc bánh quy nhỏ bé nhưng đầy mê hoặc – đã trở thành món tráng miệng phổ biến trên toàn cầu. Từ những chiếc macaron tinh tế của Pháp đến những chiếc ma’amoul truyền thống của Trung Đông, mỗi loại cookies đều mang trong mình câu chuyện văn hóa và hương vị độc đáo. Hãy cùng Xí Muội khám phá hành trình ẩm thực đầy màu sắc này qua bài viết dưới đây.
Cookies là gì? Sự phổ biến toàn cầu của cookies
Cookies là loại bánh quy nhỏ, thường có hình tròn, được làm từ bột mì, đường, bơ và các nguyên liệu khác như sô-cô-la, các loại hạt, trái cây khô,… Chúng có thể mềm, giòn, hoặc dai tùy thuộc vào công thức và cách chế biến.
Sự phổ biến của cookies không chỉ nằm ở hương vị thơm ngon mà còn ở khả năng biến hóa đa dạng, phù hợp với nhiều nền văn hóa và khẩu vị khác nhau. Mỗi quốc gia đều có những biến thể riêng, phản ánh đặc trưng ẩm thực và truyền thống của mình. Xem thêm
Cookies nổi bật từ các quốc gia
Macaron – Pháp
Macaron Pháp
-
Nguồn gốc: Macaron được cho là có nguồn gốc từ Ý và được giới thiệu vào Pháp vào năm 1533 khi Catherine de’ Medici kết hôn với vua Henry II của Pháp.
-
Đặc điểm: Là loại bánh sandwich nhỏ với hai lớp vỏ meringue làm từ lòng trắng trứng và bột hạnh nhân, kẹp giữa là nhân kem bơ, ganache hoặc mứt trái cây.
-
Ý nghĩa văn hóa: Macaron trở thành biểu tượng của ẩm thực Pháp, đặc biệt là nhờ thương hiệu Ladurée, nơi đã phổ biến phiên bản macaron hiện đại vào những năm 1930.
Linzer – Áo
Bánh Linzer
-
Nguồn gốc: Xuất phát từ Linzertorte, một loại bánh tart cổ điển của Áo có từ năm 1653, được phát hiện trong bản thảo nấu ăn của Bá tước phu nhân Anna Margarita Sagramosa.
-
Đặc điểm: Bánh quy bơ kẹp mứt, thường có hình trái tim hoặc hoa, với lớp vỏ giòn và nhân mứt quả mọng như mâm xôi hoặc lý chua đỏ.
-
Ý nghĩa văn hóa: Là món bánh truyền thống trong dịp lễ hội ở Áo, đặc biệt là trong mùa Giáng sinh.
Nankhatai – Ấn Độ
Bánh Nankhatai
-
Nguồn gốc: Nankhatai là loại bánh quy truyền thống của Ấn Độ, phổ biến trong các dịp lễ hội và được bán rộng rãi ở các tiệm bánh địa phương.
-
Đặc điểm: Bánh quy ngắn, giòn, làm từ bột mì, bột semolina, đường và ghee, thường được ướp hương bạch đậu khấu.
-
Ý nghĩa văn hóa: Là món ăn nhẹ phổ biến, thường được thưởng thức cùng trà trong các gia đình Ấn Độ.
Yakgwa – Hàn Quốc
Bánh Yakgwa
-
Nguồn gốc: Yakgwa là món bánh truyền thống của Hàn Quốc, có lịch sử từ thời kỳ Silla (668–935), thường được sử dụng trong các nghi lễ Phật giáo và dịp lễ hội.
-
Đặc điểm: Bánh quy chiên ngọt làm từ bột mì, mật ong, dầu mè và gừng, sau đó được ngâm trong siro ngọt.
-
Ý nghĩa văn hóa: Thường được sử dụng trong các dịp lễ như Chuseok (Tết Trung thu Hàn Quốc) và các nghi lễ truyền thống.
Alfajores – Nam Mỹ
Bánh Alfajores
-
Nguồn gốc: Alfajores có nguồn gốc từ Tây Ban Nha và được du nhập vào Nam Mỹ trong thời kỳ thuộc địa.
-
Đặc điểm: Bánh quy kẹp dulce de leche (một loại caramel sữa), thường được phủ đường bột hoặc socola.
-
Ý nghĩa văn hóa: Là món ăn phổ biến ở Argentina, Peru và các nước Nam Mỹ khác, thường được thưởng thức trong các dịp lễ hội.
Anzac Biscuits – Úc và New Zealand
Bánh Anzac Biscuits
-
Nguồn gốc: Anzac biscuits được liên kết với Quân đoàn Úc và New Zealand (ANZAC) trong Thế chiến thứ nhất, thường được gửi đến binh lính vì khả năng bảo quản lâu.
-
Đặc điểm: Bánh quy làm từ yến mạch, bột mì, đường, bơ, siro vàng và dừa khô, không sử dụng trứng.
-
Ý nghĩa văn hóa: Trở thành biểu tượng của tinh thần đoàn kết và được thưởng thức trong ngày ANZAC (25 tháng 4) hàng năm.
Ma’amoul – Trung Đông
Bánh Ma’amoul
-
Nguồn gốc: Ma’amoul là loại bánh quy truyền thống của Trung Đông, phổ biến ở các quốc gia như Lebanon, Syria và Jordan.
-
Đặc điểm: Bánh quy bơ nhồi chà là, quả óc chó hoặc hạt dẻ cười, thường được tạo hình bằng khuôn gỗ đặc biệt.
-
Ý nghĩa văn hóa: Thường được làm trong dịp lễ Eid và các dịp lễ tôn giáo khác, tượng trưng cho sự đoàn tụ và chia sẻ.
Sự đa dạng và sáng tạo trong cookies hiện đại
Cookies ngày nay không chỉ là món tráng miệng truyền thống mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo trong ẩm thực. Các đầu bếp và người yêu bánh trên toàn thế giới đã biến tấu cookies với nhiều phong cách và hương vị độc đáo.
Biến tấu từ công thức truyền thống
-
Pan-Banging Chocolate Chip Cookies: Sử dụng kỹ thuật “pan-banging” (đập khay nướng) trong quá trình nướng giúp tạo ra những chiếc cookies có viền giòn, bên trong mềm và có các lớp sóng hấp dẫn.
-
Ube Crinkles: Phiên bản cookies từ Philippines sử dụng khoai lang tím (ube) để tạo màu sắc bắt mắt và hương vị đặc trưng.
Kết hợp hương vị mới lạ
-
Cinnamon Macchiato Cookies: Kết hợp giữa hương vị cà phê và quế, tạo nên loại cookies độc đáo và hấp dẫn.
-
Dark Chocolate Coconut Cookies: Sự kết hợp giữa socola đen và dừa, mang đến hương vị phong phú và mới lạ.
Sáng tạo trong hình thức và trình bày
-
Cookies nhiều tầng (Layered Cookies): Sự kết hợp giữa các lớp bánh với hương vị và màu sắc khác nhau, tạo nên vẻ ngoài bắt mắt và hương vị đa dạng trong mỗi miếng cắn.
-
Macaron Cookies: Kết hợp giữa bánh macaron Pháp và hương vị truyền thống như trà xanh, dâu tây hoặc socola, tạo nên những chiếc cookies tinh tế và đầy màu sắc.
Cách thưởng thức và bảo quản cookies đúng cách
Thưởng thức cookies
-
Kết hợp với đồ uống: Cookies thường được thưởng thức cùng với sữa, cà phê hoặc trà để tăng hương vị.
-
Ăn kèm với kem: Một số loại cookies có thể được ăn kèm với kem để tạo thành món tráng miệng hấp dẫn.
Bảo quản cookies
-
Ở nhiệt độ phòng: Cookies nên được bảo quản trong hộp kín để giữ độ giòn và hương vị.
-
Trong tủ lạnh: Đối với cookies có nhân kem hoặc chứa thành phần dễ hỏng, nên bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
-
Trong tủ đông: Cookies có thể được bảo quản trong tủ đông để sử dụng sau, cần được bọc kín để tránh hút ẩm và mùi từ thực phẩm khác.
Kết luận
Cookies không chỉ là món tráng miệng ngon miệng mà còn là biểu tượng văn hóa, phản ánh sự đa dạng và phong phú của ẩm thực toàn cầu. Việc khám phá các loại cookies từ khắp nơi trên thế giới không chỉ giúp chúng ta hiểu hơn về ẩm thực mà còn mở rộng tầm nhìn về văn hóa và truyền thống của các quốc gia.